1 κουτ. σπόρους κύμινου
3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουτ. μέλι
¼ φλιτζάνι συν 2 κ.σ.
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άγιος Γεώργιος
1 σεράνο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Τζίντζερ καθαρισμένο, ψιλοτριμμένο Αλάτι
600 γρ. καρότα μέτρια, τριμμένα, κομμένα στη μέση, κομμένα από πάνω
2 αβοκάντο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
½ φλιτζάνι φύλλα μέντας
Παρασκευή
Βήμα 1
Ετοιμάζουμε μια σχάρα για μέτρια φωτιά. Φρυγανίζουμε τους σπόρους κύμινου σε ένα στεγνό μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μυρίσουν, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 2
Θρυμματίστε χοντροκομμένα τους σπόρους κύμινου σε ένα γουδί ή με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού του σεφ. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μέλι. Χτυπάμε με μισό φλιτζάνι λάδι μέχρι να ενωθούν και μετά ανακατεύουμε με τσίλι και τζίντζερ. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα, το οποίο θα δώσει χρόνο στο τσίλι και το τζίντζερ να εμποτιστούν στη σάλτσα.
Βήμα 3
Ρίξτε τα καρότα με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. καρυκεύουμε με αλάτι. Ψήστε τα καρότα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, για 14–18 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα καρότα σε ένα μπολ με τη σάλτσα και καρυκεύστε με αλάτι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το αβοκάντο και τα καρότα σε μια πιατέλα. Ρίχνετε με κουτάλι όση σάλτσα έχει απομείνει και στη συνέχεια προσθέτετε δυόσμο. Σερβίρετε τα καρότα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.